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黄酒甜酒酿造过程-小作坊100斤蒸酒设备报价
  • 黄酒甜酒酿造过程-小作坊100斤蒸酒设备报价
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甜米酒的制作方法:蒸熟的糯米饭倒入已消毒的容器里,用已消毒的筷子打打松。倒入一小碗凉开水,放入适量凉白开打散,一是为了快速降温,这个是为撒酒曲做准备的,因为温度太高或太低的话,都不利于酒曲发酵,一般在30--40度之间,也就是不烫手就行了。二是为了可以保持米粒分明的状态,这样才能做出颗粒分明的甜酒。把糯米饭拌得有点凉了。

现在开始撒酒曲了,分次撒入酒曲,搅拌均匀。最后把米饭压平,中间戳个洞,别忘了最后再撒上酒曲,包括洞洞里。

密封,在家中最温暖的地方放48小时左右。其实在24小时的时候已能闻到淡淡的酒香了,但48小时的口感会更好。48小时到,酒香比较浓郁,洞洞里也全都是酒液,糯米饭的四周已完全脱离容器,糯米浮上来了,酒也出来了,成功了。

现在可以马上吃,也可以放冰箱冷藏,之后几天会越来越甜。一份酒香四溢,清甜可口的甜酒酿已经完成,做法和配方都非常详细,拿去做吧。

      整个甜酒酿的制作比较简单,没有难度,但是每一个小细节都需要注意。比如,糯米的选择,圆糯米因所含淀粉含量高,转化的糖分也高,比较适合做酒酿;再如,由于温度有差异,酿的多少也不同,发酵的时间也不是一成不变的,要发酵到酒液析出,饭粒软绵。

甜酒酿的吃法丰富多样,可以和糯米小汤圆在一起,做成酒酿细圆子,是一道相当不错的甜品。还可以和水果放在一起,水果切成小块,放入甜酒酿,一份酸甜可口的酒酿水果捞也相当诱人。

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